Offres stage Produits sucrés, chocolat et confiserie :
Cette catégorie comprend les industries sucrières, les chocolateries et les fournisseurs de cacao, la fabrication de confiserie et les desserts hors produits frais.
Industrie sucrière La France est le seul pays de l'Union Européenne à voir sa production de sucre progresser. La consommation de produits sucrés pâtit des préoccupations nutritionnelles, pourtant la consommation globale de sucre est en hausse. Cela s'explique par l'augmentation des utilisations industrielles et de la production d'éthanol. L'utilisation du sucre est divisée en trois segments: - le marché du sucre de bouche (sucre cristallisé, semoule, poudre et morceaux) utilisé directement par les consommateurs. En forte baisse, il représente 20% des utilisations totales. - le marché des utilisations alimentaires indirectes (fabricants de confiserie, pâtisserie, confiture, glaces, boissons rafraîchissantes et restauration hors foyer), représente environ 65% des utilisations totales. - le marché des utilisations industrielles non alimentaires : industries chimiques et pharmaceutiques, producteurs d'alcool et d'éthanol. On compte en métropole sept sociétés sucrières (Tereos, Cristal Union, Saint Louis Sucre, Groupe Vermandoise, Lesaffre Frères, Ouvré fils, Sucrerie de Bourbon) totalisant vingt cinq sucreries concentrées dans le nord et deux raffineries. Dans les DOM on compte 5 sucreries. L'industrie sucrière française emploie 5 200 salariés permanents et 2 200 salariés saisonniers.
Chocolaterie (données 2006) Ce segment comprend les produits demi-finis (46% de la production) destinés en majorité à l'industrie, la confiserie de chocolat (23%), les tablettes (12%), les pâtes à tartiner (10%) et le cacao en poudre (9%). La production hors produits demi-finis s'élève à 417 000 tonnes, soit une augmentation sur un an de 1,2%. La consommation s'est stabilisée (7,1kg par habitant) après une période de forte hausse. Le marché est dominé par des grands groupes (Cadbury, Cémoi, Kraftfoods, Ferrero, Lindt, Masterfoods et Nestlé), mais ils doivent compter avec une cinquantaine de PME très dynamiques sur des créneaux spécifiques (produits saisonniers...).
Confiserie de sucre (données 2006) Ce segment comprend les bonbons (40% du chiffre d'affaires), les chewing-gum (35%), les petites confiseries de poche (16%), les spécialités régionales (6%) et les fruits confits (3%). Ils sont distribués pour 80% en grandes et moyennes surfaces et pour 20% dans les boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services... La production a progressé de 2,3%, et le chiffre d'affaires de 12%. Quant à la consommation française, elle est stable (3,6 kg par habitant). Le marché est dominé (à 80%) par des multinationales (Cadbury, Haribo, Leaf France, Solinest et Wrigley). Quelques groupes français (Cémoi, Dupont d'Isigny, Pierrot gourmand et Verquin) et PME réalisent le reste de la production.
Préparations sucrées à base de fruits On distingue sur ce segment les fruits au sirop, compotes et purées de fruits d'une part, en progression, et les confitures, gelées et marmelades d'autre part, en régression. On compte près d'une cinquantaine d'entreprises dans le domaine des conserves de fruits, compotes et confitures, 7 entreprises de production de préparations à base de fruits destinées à l'industrie.
La production est presque intégralement assurée par les 15 premières entreprises du secteur.
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Directement rattaché au responsable du Contrôle de Gestion , vous êtes en charge des missions suivantes :
- suivi des indicateurs commerciaux journaliers et hebdomadaires ; mise à jour des tableaux...
STAGE MISE EN PLACE ERP
ACTIVITE DE L'ENTREPRISE :
Transformation de fruits : confitures, coulis, ...
SUJET DU STAGE : (détails de la mission)
Mise en place d'un système ERP (traçabilité, production, ventes)
- Collecte...
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