Stagiaire optimisation process agroalimentaire Savoie HF : Stage Stagiaire optimisation process agroalimentaire Savoie HF
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Stagiaire optimisation process agroalimentaire Savoie HF

Poste : Stagiaire
Fonction : Optimisation process
Secteur : Agroalimentaire
Lieu : Savoie
Contrat : Stage
Rémunération : A définir
Publiée le : 05/02/2016 16:45:38
Etude : Bac +2
Expérience : Indifférent


Description du poste :

La Chambre d'Agriculture Savoie Mont-Blanc, établissement public, assure la représentation de l'agriculture sur les Savoie, veille à ses intérêts et conseille les agriculteurs.
Dans le cadre de l'une de ses missions, elle accompagne le développement de la filière viande en Pays de Savoie, et recherche un(e) stagiaire pour :

CARACTERISER DE NOUVEAUX PARCOURS TECHNIQUES PERMETTANT LA VALORISATION DES PRATIQUES TRADITIONNELLES DE PREPARATION DES VIANDES EN PAYS DE SAVOIE


Il existe dans les Savoie des pratiques d'élevage traditionnelles liées aux conditions géographiques et climatiques particulières au massif alpin. Elles se caractérisent souvent par les transhumances en alpage.
Il en est de même de l'utilisation des viandes, où des méthodes de transformation adaptées au contexte géographique ont été élaborées pour permettre d'améliorer la conservation. Ces recettes ont donné naissance à des produits particuliers au Pays de Savoie (viande séchée de boeuf de Maurienne, chèvre salée des Bauges...) à partir desquelles de nouvelles valorisations des viandes sont possibles.
Interviandes des Savoie, association à caractère interprofessionnel travaillant sur la filière viande en Pays de Savoie, souhaite engager un travail sur ce thème, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture Savoie Mont-Blanc.
MISSIONS
A ce titre, vous aurez en charge de contribuer à la réalisation d'un recueil de process à destination des opérateurs :
Identifier les différentes techniques de transformation sur la base d'un recensement déjà réalisé
Expertiser la faisabilité
Etablir un processus de fabrication pour chaque type de produit
Evaluer les temps de réalisation

Votre travail sera réalisé au sein de l'équipe "Projets des filières" de la Chambre d'Agriculture Savoie Mont-Blanc. Vous devrez établir un recueil d'information ainsi qu'un document de synthèse qui seront ensuite présentés à nos partenaires.







Profil du candidat :

Etudiant en transformation agroalimentaire d'un niveau Bac + 2 minimum (écoles de boucherie, de transformation des viandes, de fabrication agro-alimentaire...)
Maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel, Internet)
Aisance relationnelle et rédactionnelle
Intérêt pour le monde de la boucherie et de l'agro-alimentaire





Modalités de candidature :

CANDIDATURES A ADRESSER AVANT LE 26 MARS 2016 A :
Elisa CHAMBRELAN - Chambre d'agriculture Savoie Mont-Blanc - Tel: 04 79 33 92 56
Mail : elisa.chambrelan@smb.chambagri.fr




Société :

Chambre agriculture savoie mont blanc
40 rue du Terraillet
73190 SAINT BALDOPH

Nom du contact : MONGELLAZ Eliane

Site Web : http://www.chambres-agriculture.fr/

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Poste : Assistant - Fonction : HACCP - Secteur : Agroalimentaire
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