Stagiaire recherche et développement laboratoire de recherche Nantes HF : Stage Stagiaire recherche et developpement laboratoire de recherche Nantes HF
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" Offre de stage Stagiaire recherche et développement laboratoire de recherche Nantes HF "


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Stagiaire recherche et développement laboratoire de recherche Nantes HF

Poste : Stagiaire
Fonction : Recherche et développement
Secteur : Laboratoire de recherche
Lieu : Nantes
Contrat : Stage
Rémunération : A définir
Publiée le : 03/12/2015 22:15:36
Etude : Bac +5 et plus
Expérience : < 1 an (étudiant, jeune diplômé)


Description du poste :

Premier institut de recherche agronomique en Europe, deuxième en sciences agricoles dans le monde, l'Inra mène des recherches au service d'enjeux de société majeurs.

Mission :

La structure, la texture ou encore le goût d'un aliment résulte des multiples interactions entre ses constituants au cours de la formulation et/ou des procédés de fabrication. Lipides, arômes, conservateurs, ou encore protéines et polysaccharides sont des exemples de composés que l'on retrouve au sein d'un produit alimentaire. La compréhension de leurs interactions constitue un enjeu de recherche important dans le domaine agro-alimentaire ou médical. Au cours de ce stage nous étudierons plus particulièrement les interactions entre les protéines et les polysaccharides qui, dans des conditions physico-chimiques particulières, peuvent donner lieu à des phénomènes de séparation de phases. L'établissement d'un diagramme de phase permet de cartographier ce comportement et de donner des informations sur les interactions mises en jeu. Cette étape habituellement réalisée en tube, est néanmoins consommatrice en temps et en matière première. C'est pourquoi, ces dernières années, des stratégies alternatives se sont développées pour miniaturiser ces systèmes. Dans cette optique, un circuit millifluidique a récemment été développé au laboratoire afin d'établir en un temps limité, et sur de faibles volumes, le diagramme de phase d'un couple protéine-polysaccharide. Une étude préliminaire a été menée sur un couple modèle β-Lactoglobuline (BLG) / Gomme Arabique (GA) (en tube et par millifluidique). A partir de ces premiers résultats, l'objectif de ce stage consistera à adapter la méthode à différents couples protéine-polysaccharide afin d'établir rapidement les conditions d'interactions et de séparation de phases éventuelles.

Méthodologie :
1. Réalisation d'un circuit millifluidique
2. Suivi de la turbidité des mélanges par spectrophotométrie UV-Visible
3. Etude structurale des mélanges par microscopie optique





Profil du candidat :

Ce sujet de stage s'adresse à un étudiant en Master ou Ecole d'Ingénieur. Pluridisciplinaire, il mobilise des compétences en physico-chimie et/ou physique des biopolymères. Nous recherchons un(e) candidat(e) curieux, dynamique, créatif et rigoureux ayant un esprit critique et un goût prononcé pour la recherche.



Modalités de candidature :

CV et lettre de motivation à l'adresse mail suivante: chloe.amine@nantes.inra.fr



Société :


Inra
Rue de la Géraudière
44316 NANTES

Nom du contact : AMINE, Chloé

Site Web : NC

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Poste : Stagiaire - Fonction : Marketing - Secteur : Agroalimentaire
Lieu : Nantes - Contrat : Stage - Salaire : < 15K euros

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