Le marché des produits surgelés se porte bien en France où il représente plus de deux millions de tonnes de produits (pâtisserie, fruits, légumes, glaces, viandes, plats préparés, poissons...). La tendance est à la réduction du temps passé à cuisiner mais aussi à une consommation de produits sains et originaux. L'industrie des produits surgelés répond à ces attentes en mettant l'accent sur des produits diversifiés et appétissants, aux emballages attractifs, et aux modes de préparation simples et rapides. Côté distribution, la part des GMS diminue au profit, surtout, des chaines spécialisées (Picard, Thiriet...) mais aussi de la livraison à domicile.
Plats cuisinés surgelés Les plats cuisinés représentent 15% du total des ventes de surgelés en 2006, distribués pour près de 50% en hyper et super marchés, en magasins spécialisés (18%) ou livrés à domicile (21%). Les marques distributeurs sont les préférées des Français (près de la moitié des ventes). La gamme des plats préparés est sans cesse plus étendue et plus attractive, ce qui explique sa croissance constante.
Glaces et sorbets Les glaces et sorbets se caractérisent par une grande variabilité de la consommation, selon les saisons et la météo, qui se répercute sur l'activité des entreprises. Toutefois, le chiffre d'affaires du segment est en hausse constante depuis plus de dix ans (+24% en 16 ans). Les produits les plus appréciés sont les bacs, les cônes et les bâtonnets qui représentent ensemble plus de 80% du volume.
En 2007, la consommation était de 6 litres par habitant, les grandes et moyennes surfaces sont en tête des circuits de distribution, suivies de la livraison à domicile puis des magasins spécialisés et du hard discount. En 2007 les fabricants ont consacré une part importante de leur budget à la promotion Le marché est dominé par les multinationales Nestlé et Unilever, puis suivent les entreprises françaises et étrangères de taille plus modeste (Boncolac, Mars Chocolat France, Rolland?Flipi...).
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