La viticulture désigne le large éventail des activités liées à la production du vin. Tout commence par la culture de la vigne puis le raisin est récolté (les vendanges). Il est ensuite « foulé », c'est à dire pressé, pour en extraire le jus qu'on transforme en alcool (la vinification). Le vin est ensuite stocké dans des fûts ou des cuves puis mis en bouteille. Régulièrement le vin est goûté et analysé. Le viticulteur gère parfois aussi la commercialisation et la promotion de son vin.
Les bassins d'emploi en France se situent essentiellement en Provence-Alpes-Côte d'Azur, Bourgogne, Alsace, Rhône-Alpes, Touraine, Languedoc-Roussillon, Bordelais, Poitou-Charentes. Si le vin français reste l'un des plus réputés au monde, le nombre d'exploitation viticoles diminue, victime de la concurrence des vins du Nouveau Monde (Californie, Australie...). Aujourd'hui les exploitations rentables sont celles qui privilégient la qualité au rendement. La tendance a évolué au fil des années vers une consommation parcimonieuse mais axée sur des produits de qualité. Les vins bio sont par exemple en plein essor.
Métiers Les métiers de la viticulture exigent des qualités et compétences multiples. Une bonne résistance physique est indispensable pour gérer les longues journées ? particulièrement pendant les vendanges -, les variations climatiques, le travail physique, mais pas seulement! Rigueur, organisation, connaissances techniques (oenologie, climat...), aptitudes à la gestion, communication: la viticulture demande une grande polyvalence.
Quelle que soit la taille et le type d'exploitation, qu'il utilise de simples outils ou des machines agricoles, le viticulteur travaille rarement seul. Il s'entoure généralement de membres de sa famille et/ou de salariés (ouvriers, caviste, maître de chai...) et de saisonniers (20% des salariés) au moment des vendanges.
Formation Plusieurs diplômes mènent aux carrières viticoles: - Pour devenir ouvrier: le Certificat d'Aptitude Professionnelle Agricole (CAPA) vigne et vin et le Brevet d'Etudes Professionnelles Agricoles (BEPA) conduite de productions agricoles spécialité vigne et vin ; - Pour devenir techniciens et pouvoir créer sa propre exploitation: le baccalauréat professionnel conduite et gestion de l'exploitation agricole option vigne et vin; - Pour devenir responsable de culture, de chai ou de cave: le Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTSA) viticulture-oenologie. - Certaines écoles d'ingénieurs, comme l'ENSA (Montpellier), l'ENITAB (Bordeaux) et l'ENSAT (Toulouse) proposent des spécialisations en viticulture oenologie. - Le diplôme national d'oenologue est délivré par les universités de Dijon, Montpellier, Reims, Bordeaux et Toulouse. En formation continue et en alternance, on peut préparer le Brevet Professionnel Agricole (BPA) vigne et vin, le Brevet Professionnel (BP) responsable d'exploitation agricole.
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Stagiaire marketing viticulture Amérique HF
Job activities:
In accordance with the strategy of the capsules cluster and in order to increase the BU's sales performance:
- develop the company's commercial communication and participate in the...
Stagiaire négoce viticulture Amérique HF
1/ Sales
- Visit existing customers
- Promote and sell wines
- Organize tastings with customers in stores
- Open new accounts...
-
2/ Business Development & Back office
- Create a database...
Chargé d'étude recherche et développement viticulture Savoie HF
Cette étude s'intègre dans le projet de valorisation de la viticulture alpine « VinAlp », réalisé dans le cadre d'un programme de coopération France-Italie ALCOTRA 2007-2013. Riches d'une histoire commune,...
Stagiaire caviste viticulture Avignon HF
Recrute stagiaire BTS ou DNO pour vinification 2012.
Domaine 75ha bio (chateauneuf du Pape-Lirac-Cotes du Rhone)(Rouge-rosé-blanc).
Rémunération à définir.
étudiant informatique viticulture Saône-et-loire HF
Cette mission concerne la mise en oeuvre d'un système de gestion commerciale d'un domaine viticole (CRM, Gestion commerciale et gestion des expéditions).
Cette mission consiste en l'installation de...
Employé viticole viticulture Gironde HF
Château Mémoires est une exploitation viticole, familiale de 35ha en Bordeaux, 1ères Côtes de Bordeaux et Cadillac. Nous vinifions et commercialisions une large gamme de vins rouges, rosés, blancs secs...
Stagiaire oenologie viticulture Gironde HF
Stagiaire cave pour les vendanges 2010, participation à tous les travaux de vinification nécessaire à l'élaboration des aoc Pomerol, St Emilion, Bordeaux rouge , blanc et rosé : 4500 hl à vinifier.
Assistant commercial viticulture Hauts-de-seine HF
Présentation :
Groupe Marie Claire, 1er groupe féminin en France, 13 magazines, 25 millions d'exemplaires vendus chaque année, 8 millions de lectrices par mois :
Marie Claire, Marie Claire 2 ,...
étudiant relations client viticulture Loir-et-cher HF
Intitulé : STAGE relation clientèle et communication
Durée : 4 mois (juin à septembre 2009)
Mission :
Suivi et relance de la clientèle existante
Mise à jour site et blog du Domaine
Réflexion...
Agent vente viticulture Rhône-alpes HF
Société de distribution de produits viticoles nouvellement créée, dans le cadre de notre développement, nous recherchons un stagiaire/alternance commercial dont la mission sera la suivante:
- Définition...
Stagiaire essais viticulture afrique HF
Contexte :
Le Domaine d'Assiami, entreprise Viticulture du Haut-Ogooué, est un domaine viticole très jeune. Basé à Ngouoni, à la frontière des plateaux Batékés, le projet a débuté en 2005 avec la...
viticulture : emploi viticulture La viticulture désigne le large éventail des activités liées à la production du vin. tout commence par la culture de la vigne puis le raisin est récolté...
Emploi secrétaire administratif viticulture var hf Vous serez en charge du secrétariat d'un domaine viticole et travaillerez en étroite collaboration avec le service comptabilité, la direction commerciale...
Emploi stagiaire essais viticulture afrique hf Contexte :
le domaine d'assiami, entreprise viticulture du haut-ogooué, est un domaine viticole très jeune. basé à ngouoni, à la frontière des plateaux...
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