Le secteur de la volaille offre une grande diversité, tant dans la typologie des produits (poulet, dinde, canard...) que dans les formes de commercialisation. Les activités du secteur regroupent couvoirs, élevages, fabricants d'aliments, abattoirs, ateliers de découpe et de transformation.
La France est le plus gros producteur européen de viande de volaille . Une trentaine de groupes se partagent cette production: Unicopa (Cuisinez vrai, Duc de Bretagne), LDC (Le Gaulois, volailles fermières de Loué, Appellation d'origine Bresse, Toque Angevine), Arrivé (Maître coq, Pleine Saveur de Maître Coq, Marie hot, Fermiers Landais St Sever)... On compte près de 400 abattoirs situés principalement dans le Grand Ouest (Bretagne, Pays de la Loire) La crise de l'influenza aviaire a fragilisé ce secteur il y a quelques années, mais il en a résulté un mouvement de restructuration et une attention particulière portée à la qualité des produits, de la production à la commercialisation. Deux Pôles de compétitivité, InnoViandes à Clermont-Ferrand et Valorial en Bretagne, ont été constitués dans le secteur de l'abattage, de la découpe et de la transformation des produits carnés.
Le marché du gibier est plus confidentiel. On estime la consommation française à 15 000 tonnes par an (0,3 kg par an et par habitant), un chiffre bien modeste comparé à ceux du volume de gibier abattu chaque année. La réglementation très stricte explique qu'une grosse partie du gibier est consommée par le chasseur ou son entourage et que le volume des importations est important. Jusqu'en 2005, la loi interdisait de vendre du gibier en dehors des périodes de chasse. Cette interdiction est désormais limitée au gibier sauvage. Avant d'être transformé, le gibier, chassé licitement ou d'élevage, français ou importé, doit obligatoirement satisfaire aux contrôles vétérinaires garantissant la sécurité sanitaire et alimentaire. L'origine de la viande est également très surveillée.
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Stagiaire qualité volailles et gibier Vendée HF
L'entreprise BODIN, société qui effectue de l'abattage, conditionnement, découpe et préparation de produits élaborés crus de volailles biologique recherche un(e) :
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Saisie et analyse des tableaux de bord hebdo et mensuels
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Mise en place des procédures
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Basé à Pleudihen sur Rance (22), Les Galettes Bertel, fabricant de crêpes et de galettes natures et garnies (environ 80 personnes), propose un stage pour une durée de 3 mois (entre mai et août) dans...
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Rattaché à la Direction Technique et au service Ressources Humaines, vous aurez pour mission l'organisation d'une formation sécurité pour l'ensemble des salariés dans les différents ateliers de l'usine.
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Stagiaire administratif agroalimentaire côte-d'or hf
Welience Agroalimentaire et Bio-industriel (société privée, filiale de l'Université de Bourgogne) a pour mission de proposer des services aux entreprises notamment dans les domaines alimentaires et...
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Notre usine agro- alimentaire développe une cuisine à dominante créole et garantit la qualité des produits servis dans nos restaurants. Les principales productions :
Les plats cuisinés, glaces et jus...
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Serac, Groupe International expert dans la conception, la fabrication, l'installation et la maintenance de machines spéciales et lignes complètes de remplissage-bouchage de conditionnements rigides...
Stagiaire production agroalimentaire isère hf
Site industriel du Groupe JLB Développement (8 M€ CA), LES PRODUITS PAPILLON est implanté à proximité de Bourgoin-Jallieu (38) et a acquis un véritable savoir-faire dans la fabrication et le conditionnement...
Stagiaire qualité securité environnement agroalimentaire moselle hf
Réalisation du document Unique et du dossier Atex.
Leader mondial sur son marché, Eurosérum est une société agro-alimentaire dans le traitement du lait et de ses dérivés.
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Etudier l'incidence qu'ont les installations sur acidité oléique pour la crème et le beurre. ESPAGNE
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Stagiaire assurance qualite agroalimentaire yvelines hf
Au sein du département Assurance Qualité, sous la responsabilité de la Coordinatrice Assurance Qualité, vous aurez pour principales missions :
- la remise à jour documentaire pour le cahier des...
Stagiaire marketing agroalimentaire paris hf
Entre exigence de qualité, sens de la gourmandise, plaisir et désir de nouveauté, FAUCHON est une maison de créations dédiée au luxe alimentaire à la Française qui depuis plus de 120 ans allie le Bon...
Stagiaire sécurité environnement agroalimentaire orléans hf
Sous la responsabilité du Responsable Maintenance : vous serez en charge de la mise à jour du plan de prévention du site et du protocole sécurité :
-état des lieux de l'entreprise
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Poste méthode, Optimisation des CIP (clean in process)
LE CONTENU DU STAGE
1. Optimisation des CIP
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3. Analyse des meilleures techniques de lavage
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Fiabilisation des délais de mise à disposition : état des lieux, axes d'amélioration, comparaison des effets du stock sécurité par rapport à la non livraison dans les délais.
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DACO France est un importateur et conditionneur de fruits secs. En provenance du monde entier et des meilleures régions de culture, nous avons le plaisir d'offrir...
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